Siapa yang tidak mengenal roti?
Roti merupakan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu, air dan ragi (ada juga yang tidak menggunakan ragi). Ada banyak berbagai macam jenis roti di dunia ini dan semuanya berbahan dasar dari tepung terigu (gandum). Tepung terigu sendiri mengandung zat karbohidrat dan protein yang sangat baik untuk tubuh pasokan energi bagi manusia.
Sejarah awal roti
Roti adalah salah satu makanan tertua yang ada di dunia. Sejarah roti sendiri konon berawal dari daerah Mesir dan Mesopotamia. Gandum yang awalnya dikonsumsi langsung ternyata dapat dilumat bersama air sehingga membentuk pasta. Pasta yang dimasak diatas api kemudian mengeras dan dapat disimpan beberapa hari. Teknik paling dasar memasak roti seperti ini masih digunakan dibeberapa negara walau perkembangan teknik dan jenis roti modern semakin beragam.
Sementara ragi roti ditemukan saat mereka menyimpan sedikit adonan dari hari sebelumnya dan ditambahkan pada adonan yang baru. Kemudian dikembangkan pula jenis gandum yang baru yang memungkinkan terciptanya jenis roti yang baru. Dari Mesir inilah bangsa Yunani mengambil teknologi pembuatan roti. Teknologi yang kemudian menyebar di seluruh negara negara Eropa dan menjadikan roti sebagai makanan yang dianggap penting oleh masyarakatnya. Di Roma bahkan roti dan gandum lebih penting ketimbang daging.
Saat itu warna roti membedakan ‘kelas’ dalam masyarakat. Semakin gelap warna roti yang dikonsumsi semakin rendah satus sosialnya. Hal ini dikarenakan jenis tepung gandum berwarna putih (tepung terigu) yang mahal. Tetapi jaman sekarang roti berwarna gelap justru lebih mahal karena rasanya yang lebih enak dan kandungan gizinya yang lebih tinggi. Saat ini roti sudah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari. Roti saat ini sudah banyak mengalami perubahan baik dari segi bentuk dan rasa.
Mengenal berbagai macam roti melalui klasifikasi nya
Ada berbagai macam cara dalam men- klasifikasi kan jenis jenis roti. Ada yang berdasarkan negara asal pembuata, bahan baku, warna roti dan cara pembuatan roti. Dari setiap pengklompokan itu maka terciptalah berbagai macam jenis-jenis roti yang menjadikannya makanan yang memiliki ragam bentuk dan rasa yang berbeda beda.
Roti berdasarkan warna
Berdasarkan warnanya, roti dibedakan menjadi 2, yaitu roti putih (white bread) dan roti cokelat (brown bread). Roti putih biasanya terbuat dari tepung terigu dan warnanya cenderung cokelat muda. Sedangkan roti cokelat biasanya berwarna cokelat gelap dan terbuat dari tepung gandum hitam. Dari kedua jenis warna roti inilah beragam roti manis dan jenis roti lainnya berkembang di berbagai negara.
Negara-negara di Eropa memiliki jenis roti dan memiliki cirikhas sendiri dalam membuat roti, ada roti Perancis, roti Belanda, roti Wina, dan roti-roti lainnya. Roti Perancis yang disebut baguette adalah salah satu roti yang sangat populer di dunia. Bentuknya panjang, dengan permukaan yang keras dan tebal karena tidak mengandung lemak. Baguette biasanya dapat diolah menjadi bahan baku makanan lainnya dan bisa dipatahkan dengan mudah karena teksturnya yang keras. Selain roti Perancis, Belanda juga terkenal dengan dinner roll yang teksturnya garing di luar, namun sangat lembut di bagian dalamnya.
Roti berdasarkan bahan bakunya
Berdasarkan bahan bakunya, roti dapat digolongkan ke dalam beberapa jenis seperti roti manis, egg twist, roti gandum pecah, rye bread dan lain-lain. Anda mungkin lebih mengenal varian roti manis daripada jenis roti lainnya. Roti manis merupakan roti yang dapat dimakan tanpa tambahan bahan pelengkap lainnya.
Roti berdasarkan cara pengembangan adonan
Ada 4 cara yang bisa dilakukan untuk membuat adonan roti, yaitu teknik tanpa pengasaman (unleavened bread), roti dengan pengasaman ragi, roti cepat (biasanya menggunakan self raising flour), dan roti dengan pengasaman udara. Keempat cara pengembangan adonan tersebut akan menghasilkan tekstur roti yang berbeda-beda.
Membuat roti tawar sederhana
Setelah mengenal sejarah dan jenis jenis roti tadi, sangatlah kurang lengkap apabila belum memcoba untuk membuatnya sendiri. Berikut ini resep sederhana dalam membuat roti tawar yang dapat dicoba di rumah.
Bahan :
500 gr tepung terigu berprotein tinggi
3 sendok makan susu bubuk
1 butir telur ayam
3 sendok makan mentega putih
200 ml air dingin atau air es
5 sendok makan gula pasir
1 sendok makan ragi instan
1 sendok teh garam halus
Cara Membuat Roti Tawar :
- Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, garam dan ragi instan, aduk rata
- Masukkan telur lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan dan bergumpal
- Masukkan mentega putih dan uleni terus sampai adonan menjadi kalis
- Bulatkan adonan lalu diamkan dalam wadah tertutup rapat selama 30 menit
- Kempiskan adonan dengan cara ditinju lalu masukkan kedalam loyang khusus roti tawar yang sudah dioles dengan mentega, diamkan selama 45 menit sampai mengembang
- Panggang dalam oven sampai roti tawar benar-benar matang kira-kira selama 20 menit
- Potong-potong roti tawar lalu siap untuk disajikan
sumber:
- http://www.bungasari.com/
- http://resepmakansedap.com/
- https://id.wikipedia.org
0 comments:
Post a Comment