Macam Macam Roti Tawar

Berbagai Macam Roti Tawar di Dunia

Di negara-negara yang memiliki 4 musim (Eropa dan Amerika) roti merupakan menu sarapan setiap hari sebelum memulai aktifitas. Kenapa? karena bahan baku pembuatan roti (gandum) tumbuh subur dinegara negara yang memiliki 4 musim. Berbeda dengan negara tropis yang sangat cocok  di tumbuhi tanaman padi, sehingga beras merupakan makanan pokok bagi negara negara di Asia. Roti yang biasa digunakan saat sarapan pagi adalah jenis roti tawar. Roti tawar dianggap sebagai hidangan yang cocok untuk menu sarapan karena tidak memiliki rasa sehingga dapat di padukan dengan menu sarapan yang memiliki rasa manis ataupun asin.

Coba sebutkan apa jenis jenis dari roti tawar yang anda ketahui?

Kebanyakan orang mengetahui jenis roti tawar itu ada 2, yaitu white bread dan whole wheat bread  (roti gandum coklat). Jawaban itu memang benar, tetapi masih banyak jenis jenis dari roti tawar yang ada di dunia. Setelah anda membaca artikel ini mungkin anda dapat lebih mengetahui beberapa jenis roti tawar yang ada di seluruh dunia.

White bread

Dikenal sebagai roti tawar biasa di indonesia. Roti ini berbahan dasar tepung terigu, biasanya berbentuk persegi atau oval tetapi berbentuk persegi dibagian bawahnya. Karena hanya berbahan dasar tepung terigu maka warnanya pun hanya putih saja tetapi memiliki warna kecoklatan di pinggirannya. Orang Amerika mengenalnya pertamakali pada tahun 1941 dan langsung jadi makanan favorit disana. Biasanya orang-orang Amerika memakannya dengan cara mengoleskan mentega, coklat, selai dan ada juga yang menambahkan isian berlapis (sayuran,telur dan daging) yang dikenal sebagai sandwich.

Whole wheat beard

Orang-orang menyebutnya sebagai roti gandum atau roti gandum coklat. Bentuknya pun sama persis seperti white bread, berbentuk persegi atau oval diatas tetapi berbentuk persegi dibagian bawahnya. Roti ini berbahan dasar tepung gandum murni (tampa memisahkan kulit gandum), sehingga membuat warna roti ini kecoklatan. Tekstur dari roti ini lebih kasar daripada white bread, itu dikarenakan lapisan kulit yang terdapat pada gandum tidak dibuang. Banyak orang-orang menggunakan roti ini sebagai sajian menu untuk diet. Karena mengandung banyak serat yang terlihat dari teksturnya yang kasar, sehingga baik untuk menurunkan berat badan dan juga menurunkan menurunkan kolesterol didalam tubuh yang berlebihan.

Setelah menganal 2 jenis roti tawar tadi, masih banyak jenis jenis roti tawar lainnya yang berasal dari berbagai macam negara lainnya.

Roti dari Prancis (France bread)

Negara Prancis bisa dibilang tempat surganya roti. Banyak macam macam roti berasal dari negara ini dan yang paling terkenal adalah baguette, roti yang ukurannya sangat panjang.  Berikut jenis roti tawar yang berasal dari negara Prancis.

Baguette

Roti asli dari negara Prancis ini memiliki hubungan sejarah antara terciptanya roti ini dan sejarah dari negara Prancis sendiri. Memiliki bentuk yang sangat unik, diameter lebarnya +/- 5 cm dan memiliki ukuran panjang +/- 50 cm. Tekstur dari roti ini renyah dibagian luar roti tetapi lembut dibagian dalamnya. Di negara Prancis sendiri roti ini disajikan sebagai menu pembuka (garlic) sebelum menyantap hidangan utama.

Pain au levian

Berbeda dengan baguette yang memiliki bentuk yang unik, pain au levian memiliki bentuk seperti roti pada umumnya. Roti ini memilik tekstur yang cukup keras dan juga padat untuk ukuran sebuah roti. Penyajiannya pun berbeda dengan roti kebanyakan yang langsung dimakan dengan menggunakan mentega atau selai. Karena memiliki tekstur yang padat, roti ini di sajikan sebagai menu tambahan saat menyantap soup.

Roti dari Italy (Italian bread)

Di negara Italy pun memiliki jenis roti tawar yang sangat terkenal di dunia. Roti yang sangat terkenal dari negara Italy ini adalah focaccia, roti yang digunaan sebagai bahan pembuatan pizza. Berikut jenis roti tawar yang berasal dari negara Italy.

Ciabatta

Dalam bahasa Italy, ciabatta berarti tua. Roti ini biasanya berbentuk oval tetapi pipih tidak terlalu tinggi. Memiliki tekstur yang mirip dengan baguette (roti asal Prancis), renyah dibagian luar dan lembut dibagian dalam roti. Untuk cara penyajian biasanya perlu memotongnya tipis-tipis terlebih dahulu, kemudian diolesi dengan mentega.

Focaccia

Banyak orang yang tidak mengenali roti ini, padahal sering dijumpai dan dimakan. Focaccia merupakan roti yang digunakan sebagai bahan dasar membuat pizza. Roti ini berbentuk datar dan memiliki tekstur yang lembut diluar maupun didalamnya. Kebanyakan penyajian roti ini menggunakan toping diatasnya sehingga berubah namanya menjadi pizza

Sebenarnya masih banyak lagi negara negara di dunia yang memiliki jenis-jenis dari roti tawar lainnya, tetapi roti dari negara Prancis dan Italy lah yang banyak dijumpai disekitar. Untuk berbagai macam jenis-jenis roti tawar maupun rasa dari berbagai negara akan dijelaskan pada artikel-artikel selanjutnya.

sumber :

• https://en.wikipedia.org
• https://carapedia.com

Read More

Ayo Mengenal Roti

Siapa yang tidak mengenal roti?

Roti merupakan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu, air dan ragi (ada juga yang tidak menggunakan ragi). Ada banyak berbagai macam jenis roti di dunia ini dan semuanya berbahan dasar dari tepung terigu (gandum). Tepung terigu sendiri mengandung zat karbohidrat dan protein yang sangat baik untuk tubuh pasokan energi bagi manusia.

Sejarah awal roti

Roti adalah salah satu makanan tertua yang ada di dunia. Sejarah roti sendiri konon berawal dari daerah Mesir dan Mesopotamia. Gandum yang awalnya dikonsumsi langsung ternyata dapat dilumat bersama air sehingga membentuk pasta. Pasta yang dimasak diatas api kemudian mengeras dan dapat disimpan beberapa hari. Teknik paling dasar memasak roti seperti ini masih digunakan dibeberapa negara walau perkembangan teknik dan jenis roti modern semakin beragam.

Sementara ragi roti ditemukan saat mereka menyimpan sedikit adonan dari hari sebelumnya dan ditambahkan pada adonan yang baru. Kemudian dikembangkan pula jenis gandum yang baru yang memungkinkan terciptanya jenis roti yang baru. Dari Mesir inilah bangsa Yunani mengambil teknologi pembuatan roti. Teknologi yang kemudian menyebar di seluruh negara negara Eropa dan menjadikan roti sebagai makanan yang dianggap penting oleh masyarakatnya. Di Roma bahkan roti dan gandum lebih penting ketimbang daging.

Saat itu warna roti membedakan ‘kelas’ dalam masyarakat. Semakin gelap warna roti yang dikonsumsi semakin rendah satus sosialnya. Hal ini dikarenakan jenis tepung gandum berwarna putih (tepung terigu) yang mahal. Tetapi jaman sekarang roti berwarna gelap justru lebih mahal karena rasanya yang lebih enak dan kandungan gizinya yang lebih tinggi. Saat ini roti sudah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari. Roti saat ini sudah banyak mengalami perubahan baik dari segi bentuk dan rasa.

Mengenal berbagai macam roti melalui klasifikasi nya

Ada berbagai macam cara dalam men- klasifikasi kan jenis jenis roti. Ada yang berdasarkan negara asal pembuata, bahan baku, warna roti dan cara pembuatan roti. Dari setiap pengklompokan itu maka terciptalah berbagai macam jenis-jenis roti yang menjadikannya makanan yang memiliki ragam bentuk dan rasa yang berbeda beda. 

Roti berdasarkan warna

Berdasarkan warnanya, roti dibedakan menjadi 2, yaitu roti putih (white bread) dan roti cokelat (brown bread). Roti putih biasanya terbuat dari tepung terigu dan warnanya cenderung cokelat muda. Sedangkan roti cokelat biasanya berwarna cokelat gelap dan terbuat dari tepung gandum hitam. Dari kedua jenis warna roti inilah beragam roti manis dan jenis roti lainnya berkembang di berbagai negara.

Roti berdasarkan asal negara

Negara-negara di Eropa memiliki jenis roti dan memiliki cirikhas sendiri dalam membuat roti, ada roti Perancis, roti Belanda, roti Wina, dan roti-roti lainnya. Roti Perancis yang disebut baguette adalah salah satu roti yang sangat populer di dunia. Bentuknya panjang, dengan permukaan yang keras dan tebal karena tidak mengandung lemak. Baguette biasanya dapat diolah menjadi bahan baku makanan lainnya dan bisa dipatahkan dengan mudah karena teksturnya yang keras. Selain roti Perancis, Belanda juga terkenal dengan dinner roll yang teksturnya garing di luar, namun sangat lembut di bagian dalamnya.

Roti berdasarkan bahan bakunya

Berdasarkan bahan bakunya, roti dapat digolongkan ke dalam beberapa jenis seperti roti manis, egg twist, roti gandum pecah, rye bread dan lain-lain. Anda mungkin lebih mengenal varian roti manis daripada jenis roti lainnya. Roti manis merupakan roti yang dapat dimakan tanpa tambahan bahan pelengkap lainnya. 

Roti berdasarkan cara pengembangan adonan

Ada 4 cara yang bisa dilakukan untuk membuat adonan roti, yaitu teknik tanpa pengasaman (unleavened bread), roti dengan pengasaman ragi, roti cepat (biasanya menggunakan self raising flour), dan roti dengan pengasaman udara. Keempat cara pengembangan adonan tersebut akan menghasilkan tekstur roti yang berbeda-beda.

Membuat roti tawar sederhana

Setelah mengenal sejarah dan jenis jenis roti tadi, sangatlah kurang lengkap apabila belum memcoba untuk membuatnya sendiri. Berikut ini resep sederhana dalam membuat roti tawar yang dapat dicoba di rumah.

Bahan :

500 gr tepung terigu berprotein tinggi
3 sendok makan susu bubuk
1 butir telur ayam
3 sendok makan mentega putih
200 ml air dingin atau air es
5 sendok makan gula pasir
1 sendok makan ragi instan
1 sendok teh garam halus


Cara Membuat Roti Tawar :

• Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, garam dan ragi instan, aduk rata
• Masukkan telur lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan dan bergumpal
• Masukkan mentega putih dan uleni terus sampai adonan menjadi kalis
• Bulatkan adonan lalu diamkan dalam wadah tertutup rapat selama 30 menit
• Kempiskan adonan dengan cara ditinju lalu masukkan kedalam loyang khusus roti tawar yang sudah dioles dengan mentega, diamkan selama 45 menit sampai mengembang
• Panggang dalam oven sampai roti tawar benar-benar matang kira-kira selama 20 menit
• Potong-potong roti tawar lalu siap untuk disajikan

sumber:

• http://www.bungasari.com/
• http://resepmakansedap.com/
• https://id.wikipedia.org

Read More